در سال هاي اخير جهت بهببود همت و وصال به پتانسيل ژنتيكي در گله هاي تصحيح شده با ايجاد بالا به افزودنيهاي غذايي توجه زيادي گرديده است . سلنيوم به عنوان يك عنصر به وسيله يك شيميدان سوئدي در دهه 1930، كشف شد . سلنيوم يك عنصر سمي مي باشد و چه بسا قادر است سرطانزا باشد .
بدين ترتيب 20 سال تحقيق بعدي بر روي سميت سلنيوم متمركز بود . سلنيوم به دو شكل در طبيعت وجود دارد: آلي و غير آلي . سلنيوم غير آلي (اساساً به فرم سلنايت) در 20 سال پيشين به عنوان مكمل غذاهاي حيواني استعمال گرديده است در سال 1957 معلوم شد كه سلنيوم يك عنصر حتمي در تغذيه حيوانات است . راديكالهاي آزاد و توليد ها سمي متابوليسم آنها: راديكالهاي آزاد مربوط به روندهاي بيولوژيكي، اتمهاي فعال يا اين كه گروهي از اتمها (معمولا دربردارنده اكسيژن يا اين كه نيتروژن) با تعداد الكترونهاي فرد مي باشند . وجود الكترونهاي شخص در ساختار راديكالهاي آزاد، آنها را ناپايدار، بسيار عكس العمل پذير و كوتاه قدمت مي سازد . خطرناكترين راديكالهاي آزاد، اكسي راديكالهاي دوچندان فعال، متحرك و كوچك مي باشند . بعد از آن از تشكيل، واكنش هاي زنجيره اي را مقدمه و به پروتئينها، چربيها و DNA آسيب مي رسانند . اين مولكولهاي اكسيژن ناپايدار، محصولات ارگانيك زائدي هستند كه از تنفس و ساير روندهاي متابوليكي كه اكسيژن در آنان دخيل مي باشد حاصل مي شوند . آسيب DNA به رخ جهش، خطاي ترجمه و ممانعت از سنتز پروتئينها مي باشد در حاليكه، جراحت به پروتئينها سبب تغييراتي در انتقال يوني و كار آنزيمها مي شود . پراكسيداسيون اسيدهاي چرب غير اشباع باعث تغيير تركيبات و ساختار غشاء و ويژگيهاي آن (حلاليت و نفوذپذيري) و تغيير و تحول كار آنزيمهاي متصل به غشاء مي شود (Surai، 2002) . در نتيجه زخم به مولكولهاي زيستي، اكثري از سيستم هاي بدن مثل رشد، نمو، سيستم ايمني و ساخت مثل جراحت مي بيند . سيستم آنتي اكسيداني جانور زنده
در سال هاي اخير جهت بهببود همت و وصال به پتانسيل ژنتيكي در گله هاي تصحيح شده با ايجاد بالا به افزودنيهاي غذايي توجه زيادي گرديده است . سلنيوم به عنوان يك عنصر به وسيله يك شيميدان سوئدي در دهه 1930، كشف شد . سلنيوم يك عنصر سمي مي باشد و چه بسا قادر است سرطانزا باشد .
بدين ترتيب 20 سال تحقيق بعدي بر روي سميت سلنيوم متمركز بود . سلنيوم به دو شكل در طبيعت وجود دارد: آلي و غير آلي . سلنيوم غير آلي (اساساً به فرم سلنايت) در 20 سال پيشين به عنوان مكمل غذاهاي حيواني استعمال گرديده است در سال 1957 معلوم شد كه سلنيوم يك عنصر حتمي در تغذيه حيوانات است . راديكالهاي آزاد و توليد ها سمي متابوليسم آنها: راديكالهاي آزاد مربوط به روندهاي بيولوژيكي، اتمهاي فعال يا اين كه گروهي از اتمها (معمولا دربردارنده اكسيژن يا اين كه نيتروژن) با تعداد الكترونهاي فرد مي باشند . وجود الكترونهاي شخص در ساختار راديكالهاي آزاد، آنها را ناپايدار، بسيار عكس العمل پذير و كوتاه قدمت مي سازد . خطرناكترين راديكالهاي آزاد، اكسي راديكالهاي دوچندان فعال، متحرك و كوچك مي باشند . بعد از آن از تشكيل، واكنش هاي زنجيره اي را مقدمه و به پروتئينها، چربيها و DNA آسيب مي رسانند . اين مولكولهاي اكسيژن ناپايدار، محصولات ارگانيك زائدي هستند كه از تنفس و ساير روندهاي متابوليكي كه اكسيژن در آنان دخيل مي باشد حاصل مي شوند . آسيب DNA به رخ جهش، خطاي ترجمه و ممانعت از سنتز پروتئينها مي باشد در حاليكه، جراحت به پروتئينها سبب تغييراتي در انتقال يوني و كار آنزيمها مي شود . پراكسيداسيون اسيدهاي چرب غير اشباع باعث تغيير تركيبات و ساختار غشاء و ويژگيهاي آن (حلاليت و نفوذپذيري) و تغيير و تحول كار آنزيمهاي متصل به غشاء مي شود (Surai، 2002) . در نتيجه زخم به مولكولهاي زيستي، اكثري از سيستم هاي بدن مثل رشد، نمو، سيستم ايمني و ساخت مثل جراحت مي بيند . سيستم آنتي اكسيداني جانور زنده
گوشت بوقلمون چه خاصيتي بهتري نسبت به ساير گوشت ها دارد ؟